Vins Non spécifié Nativ - Bicento - 2019

Avis Viniou

Le Nativ Bicento 2019 est un rouge profond issu de l’un des domaines les plus emblématiques de la Campanie, au sud de l’Italie. Cette cuvée emblématique est élaborée à partir d’Aglianico, un cépage noble autochtone, parfois surnommé le « Barolo du Sud » pour sa structure et sa capacité de garde. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, donnant des raisins d’une grande maturité tout en conservant une fraîcheur précieuse. La vinification met l’accent sur l’expression pure du fruit : macération longue, élevage en barriques de chêne qui confère des notes subtiles d’épices, tout en respectant la puissance naturelle des baies mûres, de la prune noire et du cuir.

La Campanie est une région viticole historique, berceau de la vigne depuis l’Antiquité. Elle bénéficie d’un climat méditerranéen, tempéré par le relief de l’Apennin, alternant influence marine et montagneuse. Les sols volcaniques, riches en minéraux grâce à la proximité du Vésuve, jouent un rôle fondamental dans la singularité aromatique de l’Aglianico. Ces terres confèrent aux vins structure, tension et longévité, tout en leur apportant une belle fraîcheur portée par l’acidité naturelle du cépage.

Ce vin puissant et harmonieux appelle des accords relevés et savoureux. Il se marie à merveille avec des viandes rouges grillées, un ragoût d’agneau aux herbes, mais aussi des plats traditionnels tels que l’osso buco ou la parmigiana d’aubergines. Son caractère épicé s’accorde également avec des fromages affinés de la région, comme le caciocavallo ou le pecorino.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique du Bicento 2019, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C après l’avoir carafé une heure à l’avance. Ce geste permettra d’apprécier toute sa complexité, sa profondeur et ses tanins soyeux, que ne manqueront pas de révéler les amateurs de grands rouges italiens.