Vins Colli Bolognesi Azienda Agricola Tomisa - Giacinto - 2019

Avis Viniou

La cuvée Giacinto 2019 de l’Azienda Agricola Tomisa est un vin blanc sec issu de l’appellation Colli Bolognesi DOC, dans la région d’Émilie-Romagne en Italie. Bien que l’assemblage exact ne soit pas détaillé, la région met généralement en avant des cépages tels que le Pignoletto, souvent accompagné de chardonnay ou de sauvignon blanc, ce qui confère au vin fraîcheur, aromatique florale, et une belle vivacité. Le millésime 2019 bénéficie d’une année équilibrée, permettant de conserver une juste maturité du raisin sans excès de chaleur, favorisant ainsi la fraîcheur et la tension naturelle du vin. Le soin apporté par l’Azienda Agricola Tomisa à la vinification, souvent en cuves inox, met en avant la pureté du fruit et la netteté du profil aromatique, avec une bouche expressive et harmonieuse.

La région des Colli Bolognesi, située sur les collines qui ceinturent Bologne, possède un terroir argilo-calcaire parfait pour les vins blancs élégants et structurés. Le climat est de type subcontinental, profitant d’étés chauds et secs mais nuancés par les brises venant des Apennins, ce qui favorise la maturation lente des raisins tout en préservant leur acidité. L’histoire viticole des Colli Bolognesi remonte à l’époque romaine et s’est perpétuée au fil des siècles. La culture des cépages locaux, notamment le Pignoletto, est le reflet du respect de la tradition et de l’évolution contemporaine, permettant d’obtenir des vins fins, denses et typés.

Ce vin blanc sec et aromatique s’accordera merveilleusement avec des plats de la région comme les tortellini alla panna, une omelette aux herbes fraîches (frittata di erbe), ou encore un risotto aux asperges vertes. Il se marie aussi très bien avec des poissons grillés, des fruits de mer, ou une volaille à la crème. Un fromage frais affiné, tel qu’un squacquerone, mettra également en valeur sa fraîcheur et sa minéralité.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Giacinto 2019 entre 8 et 10°C. Cette température permettra d’exprimer au mieux ses arômes de fleurs blanches, ses notes de poire, de pomme, et sa finale citronnée, tout en conservant sa vivacité. Un léger passage en carafe peut également souligner sa complexité.