Vins Colli Bolognesi Orsi Vigneto San Vito - Sasso

La Cuvée Sasso du domaine Orsi Vigneto San Vito se présente comme un vin blanc sec d’Emilie-Romagne, issu de l’appellation Colli Bolognesi et élaboré dans le respect de l’agriculture biologique. L’absence de millésime laisse supposer une recherche de constance dans le style plutôt qu’une mise en avant de la singularité annuelle du vin. Les cépages, non explicitement mentionnés, pourraient inclure ceux traditionnellement présents dans la région tels que le Pignoletto ou d’autres variétés locales, mais il convient de rester prudent sur ce point. Ce blanc, selon l’approche habituellement soignée du domaine, se distingue probablement par une expression franche de fruit, un équilibre sur la fraîcheur et une belle pureté aromatique portée par le terroir et les méthodes de vinification naturelles qu’affectionne le producteur.

La région des Colli Bolognesi s’étend sur les collines douces bordant Bologne, au cœur de l’Emilie-Romagne. Le climat de la zone est marqué par des influences continentales tempérées par la proximité des Apennins, offrant des étés chauds et des hivers doux : des conditions idéales pour la culture de cépages blancs vifs et expressifs. Les sols argilo-calcaires confèrent tension et minéralité aux vins, tandis que la tradition viticole de la région, riche et ancienne, se ressent dans la personnalité authentique de ses cuvées. Colli Bolognesi est notamment réputé pour ses blancs frais, qui reflètent le terroir unique de ce terroir collinaire.

À table, ce type de vin blanc sec s’accordera parfaitement avec une cuisine italienne du Nord : crostini aux légumes grillés, risotto aux asperges, ou encore poisson grillé à l’huile d’olive conviendront à merveille. Vous pouvez également miser sur la gastronomie régionale comme une torta salata ou de jeunes fromages frais. Sa vivacité s’harmonise aussi avec des antipasti variés ou des fruits de mer.

Pour apprécier toute sa fraîcheur et son élégance, servez cette Cuvée Sasso autour de 8 à 10°C. Pensez à l’ouvrir juste avant de la déguster, afin de préserver son expression aromatique délicate et sa structure fine.