Avis Viniou
Le Flaccianello della Pieve 2012 du domaine Fontodi, classé sous l'appellation Colli Romagna Centrale DOC en Émilie-Romagne, est un vin rouge d'exception qui met en avant le savoir-faire italien. Le millésime 2012 affiche une belle concentration grâce à un climat chaud et sec propice à une parfaite maturité du raisin. Ce vin, souvent élaboré à partir du cépage Sangiovese, se caractérise par une vinification soignée. L'élevage en fût de chêne pendant plusieurs mois lui offre structure, profondeur et complexité aromatique, révélant des notes puissantes de fruits noirs mûrs, de cerise confite, d'épices douces et une subtile touche boisée.
L’Émilie-Romagne, connue pour ses vins généreux et son patrimoine gastronomique, bénéficie d’un climat continental tempéré par la proximité de l’Adriatique, des Apennins et des sols variés allant de l’argile à la craie. Cette diversité favorise la culture de vins expressifs et équilibrés. Colli Romagna Centrale, en particulier, profite de collines bien exposées où la vigne prospère depuis l’Antiquité, faisant de la région une référence en matière de vins fins italiens.
Pour accompagner ce vin à la personnalité affirmée, privilégiez des plats à la hauteur de sa structure. Une viande rouge grillée comme une côte de bœuf, un gibier en sauce, ou encore une tagliata de bœuf relevée de parmesan et roquette sont des choix judicieux. Côté cuisine locale, un ragoût de lapin à la romagnole ou des lasagnes à la bolognaise traduisent parfaitement l’esprit du terroir et subliment la trame tannique du vin.
Je vous conseille de déguster ce Flaccianello della Pieve à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé, afin d'en révéler toute la complexité et la finesse. Ce vin a aussi un fort potentiel de garde et continuera à évoluer harmonieusement pendant plusieurs années.
