Vins Romagne Tenuta Santodeno - Sangiovese Appassimento - 2023

La cuvée Sangiovese Appassimento 2023 du domaine Tenuta Santodeno est un vin rouge sec issu de la région de l'Émilie-Romagne, sous l'appellation Romagne DOC. Ce vin est élaboré majoritairement à partir de Sangiovese, cépage emblématique de l’Italie, auquel la technique de l'appassimento confère une singularité certaine : les raisins sont partiellement séchés avant la vinification, ce qui concentre les sucres et intensifie les arômes. Le millésime 2023 annonce une belle fraîcheur, équilibrée par la richesse caractéristique de cette vinification. Au nez, on retrouve toute la typicité du Sangiovese, avec des notes de cerise noire, de prune mûre, accompagnées de touches de fruits secs, de cacao et d’épices douces dues à l’appassimento. La bouche est ample, ronde, avec des tanins soyeux et une finale persistante, associant intensité fruitée et élégance.

L'Émilie-Romagne s’étend entre la rivière Pô et les Apennins, bénéficiant d’un climat continental modéré, propice à une maturation lente et complète du Sangiovese. Les sols de cette région se composent principalement d’argilo-calcaires, ce qui favorise la structure et la complexité des vins. Berceau de la gastronomie italienne, l'Émilie-Romagne a su s’imposer dans l’élaboration de vins rouges charmeurs, tout en finesse et en gourmandise, en parfaite symbiose avec ses mets traditionnels.

Ce vin appellera des accords avec des plats généreux, riches en saveurs. Pensez à des lasagnes à la bolognaise, des tagliatelles al ragù, ou un risotto aux champignons et parmesan. Les viandes grillées ou mijotées, comme une côte de veau alla parmigiana ou une épaule d’agneau confite, seront tout aussi harmonieuses. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un pecorino vieux ou un parmesan affiné, originaire de la région.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, je recommande une température de service comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra au vin de libérer toute sa palette aromatique. Ce Sangiovese Appassimento, puissant mais équilibré, offre une belle introduction au savoir-faire généreux et authentique de l’Emilie-Romagne.