Vins Rubicone Terre Emerse

Avis Viniou

Ce vin rouge Terre Emerse Rubicone DOC, originaire d’Émilie-Romagne en Italie, se présente sous un profil non millésimé, ce qui indique généralement un assemblage de plusieurs années visant à offrir une constance dans le style et la qualité du vin. Si l’étiquette ne précise pas le ou les cépages utilisés, le Rubicone DOC autorise majoritairement des cépages comme le Sangiovese, le Montepulciano ou le Merlot. Le style est souvent souple, fruité, avec des tannins modérés, ce qui le rend accessible et facile à boire. La vinification, dans cette appellation, met l’accent sur la fraîcheur et l’expression du fruit, sans passage prolongé sous bois afin de préserver la pureté aromatique.

L’Émilie-Romagne est une grande région viticole du nord de l’Italie, réputée pour sa grande diversité de vins et sa gastronomie généreuse. Le climat est tempéré, avec des étés chauds et des hivers modérés, favorisant la maturité optimale des raisins tout en conservant une belle acidité naturelle. Les sols sont variés, mêlant argile, calcaire et limon, offrant des vins à la fois ronds et structurés. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et aujourd’hui, l’Émilie-Romagne est célèbre autant pour ses vins que pour ses produits locaux emblématiques : parmesan, jambon de Parme ou balsamique de Modène.

Ce rouge souple est parfait pour accompagner des plats typiques de la région comme des lasagnes à la bolognaise, des tortellini ricotta-épinards au beurre de sauge ou une belle planche de charcuterie fine (coppa, mortadelle, jambon cru). Sa fraîcheur fruitée s’exprime aussi à merveille avec une pizza rustique, une escalope milanaise ou, pour les amateurs d’accords simples, une salade de légumes grillés et pecorino.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges et de sa texture soyeuse, je recommande de servir ce vin à une température légèrement rafraîchie, autour de 14-16°C. Il peut être dégusté dès aujourd’hui ou sur un ou deux ans pour apprécier toute sa vivacité et son caractère convivial.