Vins Sillaro L'Ambasciatore - 2010

Avis Viniou

L’Ambasciatore 2010, issu de l’appellation Sillaro DOC en Émilie-Romagne, incarne tout le charme des grands vins rouges italiens. Ce millésime 2010 offre une belle maturité, marquée par une robe intense et des arômes complexes mêlant cerise noire, pruneau, épices douces et une pointe légèrement boisée si le vin a séjourné en fût. L’assemblage précis n’est pas précisé, mais on retrouve fréquemment dans cette zone régionale des cépages tels que le Sangiovese, Barbera ou encore Bonarda, qui apportent structure, vivacité et une jolie palette aromatique. Un élevage bien mené laisse s’exprimer le fruit tout en lui conférant une belle harmonie et des tanins fins.

La région d’Émilie-Romagne, entre Apennins et vallée du Pô, bénéficie d’un climat continental tempéré, chaud l’été et affichant des hivers relativement froids mais secs. Les sols des zones DOC comme Sillaro sont souvent mêlés de cailloux, d’argile et de galets, ce qui favorise un bon drainage et donne aux vins une fraîcheur caractéristique. Berceau de la gastronomie italienne, l’Émilie-Romagne a une longue tradition viticole, valorisant des vins rouges authentiques, parfaits compagnons de table.

Ce vin révélera tout son potentiel sur une cuisine généreuse : pensez à l’associer avec des plats de viande mijotés comme l’osso buco, le ragoût de bœuf à la tomate ou encore avec un Parmigiano Reggiano affiné, dont la texture et la puissance se marieront à merveille avec la structure du vin. Les charcuteries locales, jambon de Parme ou mortadelle, souligneront également son caractère fruité.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C. Ouvrez-le une demi-heure avant pour qu’il s’ouvre pleinement et accompagnez-le d’une cuisine conviviale, où le terroir d’Émilie-Romagne sera mis à l’honneur.