Vins Sillaro Gildo

Le Gildo blanc de l'appellation Sillaro, en Émilie-Romagne, se présente comme un vin qui privilégie la fraîcheur et le fruité, à l’image de nombreux blancs secs originaires de cette région du nord de l’Italie. Issu d’un assemblage typique ou de cépages locaux (le Trebbiano, la Malvasia ou d’autres variétés traditionnelles de la région sont fréquemment utilisés dans les vins blancs de l’Émilie-Romagne), il dévoile le plus souvent une robe pâle, des arômes floraux délicats et des notes de fruits à chair blanche ou d’agrumes. Sa structure légère et sa vivacité en font un vin particulièrement plaisant à l’apéritif ou pour accompagner des mets subtils. N’étant pas millésimé, cette cuvée s’inscrit volontiers dans la tradition des vins blancs élaborés pour une consommation dans leur jeunesse, axés sur la fraîcheur plutôt que sur la complexité due au vieillissement.

L’Émilie-Romagne, traversée par le fleuve Pô et s’étendant des Apennins jusqu’à la plaine du nord de l’Italie, jouit d’un climat à la fois continental et influencé par la proximité de la mer Adriatique. Les sols y sont variés, alternant argile, sable et graviers, ce qui permet de cultiver de nombreux cépages avec des profils aromatiques différents. L’histoire viticole de la région est ancienne : elle s’est façonnée autour de la convivialité et de la gastronomie, car l’Émilie-Romagne est aussi réputée pour ses fromages, charcuteries et pâtes emblématiques.

Ce style de blanc sec s’accorde idéalement avec des antipasti fins, des fruits de mer, des poissons grillés ou encore une salade de tortellini au Parmesan, un clin d’œil à la gastronomie locale. Il accompagnera également des fromages frais ou des plats de volaille relevés d’herbes aromatiques.

Pour apprécier pleinement ses qualités de fraîcheur et sa légèreté, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant la dégustation permettra de préserver toute la vivacité du vin.