Vins Effervescent Non spécifié CIV & CIV - Enologo Amabile

Avis Viniou

Le CIV & CIV Cuvée Enologo Amabile est un vin effervescent rouge demi-sec issu d’Italie, en région Emilie-Romagne. Élaboré sans mention de millésime, il s’agit vraisemblablement d’un assemblage de cépages typiques de la région, tels que le Lambrusco, reconnu pour sa capacité à donner naissance à des vins pétillants au caractère fruité. La vinification effervescente, selon la méthode Charmat (prise de mousse en cuve close), privilégie la fraîcheur et l’expression gourmande du fruit, tout en conservant une légère douceur en bouche grâce à son style amabile (moelleux/demi-sec).

L’Emilie-Romagne, située entre les contreforts des Apennins et la vaste plaine du Pô, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds. Les sols varient de l’argilo-calcaire en plaine aux terres plus graveleuses près des collines, offrant ainsi un terrain favorable à la culture du Lambrusco et d’autres variétés locales. Cette région est le berceau de vins effervescents rouges depuis l’Antiquité, notamment pour accompagner sa cuisine réjouissante et généreuse. Son histoire viticole est intimement liée à la convivialité et à l’art de vivre à l’italienne.

Ce vin demi-sec, léger et fruité, se prête parfaitement aux antipasti à base de charcuteries locales comme la mortadelle ou le jambon de Parme, dont le gras sera équilibré par la vivacité des bulles et la douceur du vin. Il accompagnera aussi à merveille les plats de pâtes à la sauce tomate un peu relevée, les pizzas, voire les fromages à pâte molle ou les risottos à la saucisse. Pour une note plus sucrée, il pourra surprendre avec un dessert à base de fruits rouges ou une tarte légère.

Pour exprimer au mieux ses arômes de fruits rouges et sa fraîcheur, servez ce vin effervescent rouge à une température comprise entre 8 et 10°C. Utilisez de grands verres tulipe pour permettre aux arômes de se développer tout en profitant de la finesse de ses bulles. Idéal en apéritif ou tout au long d’un repas convivial.