Vins Non spécifié CIV & CIV - Secco

Avis Viniou

La cuvée Secco de CIV & CIV est un vin rouge italien produit en Émilie-Romagne. Il s’agit d’un vin non millésimé, ce qui laisse entendre une volonté de privilégier l’assemblage pour obtenir un profil régulier d’année en année. Cette cuvée appartient à la catégorie des rouges secs, fidèle au style local, et bien que la mention des cépages ne soit pas précisée, on peut s'attendre à la prédominance des variétés traditionnelles de la région, telles que le Lambrusco, le Sangiovese, ou peut-être des cépages locaux adaptés à l’élaboration de vins jeunes, fruités et faciles à boire. La vinification, probablement en cuves inox pour préserver la fraîcheur et l’expression du fruit, se destine à offrir un vin convivial, à la robe rouge soutenue, aux arômes de cerise, de fruits rouges et de subtiles notes florales.

L’Émilie-Romagne, vaste ruban traversant le nord de l’Italie, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence ligurienne et adriatique. Le sol est varié : argilo-limoneux en plaine, alluvionnaire en bordure de fleuve, plus graveleux ou marneux à l’approche des Apennins. C’est une des régions les plus fécondes en gastronomie, connue pour le parmigiano reggiano, le jambon de Parme, ou encore les pâtes fraîches. Historiquement, c’est aussi le cœur battant du Lambrusco, ce fameux rouge souvent légèrement pétillant, mais l’on y trouve toutes sortes de vins secs et sapides qui accompagnent idéalement la cuisine généreuse locale.

Pour sublimer cette cuvée Secco, privilégiez des plats à consonance italienne comme des lasagnes à la bolognaise, une tagliata de bœuf avec copeaux de parmesan, ou un rizotto aux champignons. Le mélange de fraîcheur fruitée et de potentiel charnu autorise également un mariage heureux avec des fromages jeunes, de la charcuterie ou une pizza napolitaine classique. L’accord avec les spécialités locales comme la mortadelle, le prosciutto ou la piadina est particulièrement harmonieux.

Pour une appréciation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un carafage express de 15 à 20 minutes permet de révéler toute la gourmandise du fruit. Ce vin se prêtera volontiers à une dégustation conviviale, sans cérémonie, à l’apéritif ou autour d’un repas partagé.