Vins Friuli Aquileia Ca’ Bolani - Aquilis Sauvignon

Avis Viniou

La cuvée Aquilis Sauvignon du domaine Ca’ Bolani est une belle découverte originaire du Frioul-Vénétie-Julienne, dans l’appellation Friuli Aquileia DOC. Ce vin rouge sec, dont le millésime n’est pas précisé, témoigne du savoir-faire de la maison Ca’ Bolani, réputée pour la finesse de ses assemblages. Elaboré à partir du cépage Sauvignon, ce qui est atypique pour un vin rouge – généralement le Sauvignon blanc étant dominant dans la région –, cette cuvée interpelle par son originalité et montre toute la créativité des vignerons italiens. Le terroir d’Aquileia, caractérisé par des sols graveleux et bien drainés, bénéficie d’un climat tempéré grâce à l’influence des Alpes au nord et de la mer Adriatique toute proche, apportant une belle fraîcheur aux raisins. La vinification, respectant à la fois la tradition et l’innovation, vise à préserver la pureté du fruit et à exprimer l’identité du cépage à travers une extraction modérée et un élevage soigné.

La région du Frioul-Vénétie-Julienne est riche d’une longue histoire viticole, héritée des Romains. Elle se distingue par ses terroirs variés et ses nombreux microclimats qui s’étendent des montagnes jusqu’aux plaines alluviales en bord de mer. La diversité de cépages y est remarquable, et l’on y trouve souvent d’excellents vins blancs, mais les rouges méritent également qu’on s’y attarde pour leur fraîcheur et leur élégance.

Ce vin rouge sec exprimera tout son potentiel aux côtés de plats typiques du Frioul tels qu’un risotto à l’encre de seiche, des charcuteries locales comme le prosciutto di San Daniele, ou encore avec des viandes blanches en sauce légère, voire un filet de canard grillé accompagné de légumes rôtis. Sa vivacité et sa structure délicate font également merveille sur une cuisine méditerranéenne, par exemple des aubergines à la parmigiana ou des lasagnes aux légumes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée à une température comprise entre 15 et 17°C afin d’exalter la fraîcheur aromatique sans masquer la texture délicate du vin. Il peut être carafé une vingtaine de minutes avant le service pour permettre une belle expression de ses arômes. Ce vin invite à la découverte d’un terroir et d’un cépage sous un angle original, à partager entre amateurs curieux.