Vins Venezia Giulia I Vini di Emilio Bulfon - Ucelut - 2012

Avis Viniou

La cuvée Ucelut 2012 du domaine I Vini di Emilio Bulfon est un vin blanc sec originaire de l’appellation Venezia Giulia DOC, dans le Frioul-Vénétie-Julienne au nord-est de l’Italie. Ce vin rare met à l’honneur le cépage Ucelut, une variété indigène presque oubliée que le domaine s’attache à préserver. La vendange 2012 exprime parfaitement la typicité du cépage, avec une vinification principalement en cuve inox visant à préserver fraîcheur aromatique et éclat du fruit. Les vins du domaine Bulfon sont réputés pour leur pureté et leur caractère authentique, reflétant fidèlement le terroir.

Le Frioul-Vénétie-Julienne est une région frontalière aux multiples influences, marquée par les brises alpines du nord, la proximité de la mer Adriatique et la variété de ses sols, mêlant schistes, argiles et graviers issus des moraines glaciaires. Ce terroir singulier confère aux vins une minéralité ainsi qu’une acidité vibrante, essentielles à leur équilibre. Chargée d’histoire, la région s’est surtout illustrée par la préservation de cépages autochtones, dont l’Ucelut, qui fait partie du patrimoine viticole local.

Ce vin blanc sec se mariera parfaitement avec les spécialités régionales telles qu’un risotto aux herbes fraîches, une fricassée de poissons de rivière ou encore des fromages de chèvre affinés. Sa fraîcheur et ses notes complexes de fleurs blanches et de fruits à chair jaune accompagneront aussi des fruits de mer, des carpaccios de poisson ou des plats à base d’asperges, qui font la renommée du terroir frioulan.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir la cuvée Ucelut 2012 entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Ce vin blanc sec et raffiné séduira aussi bien les amateurs de découvertes que les passionnés de cépages rares.