Vins Circeo Senatore - Arcano Riserva - 2018

Avis Viniou

La Cuvée Arcano Riserva 2018 du domaine Senatore est un vin rouge sec issu de l'appellation Circeo DOC, dans la région du Latium en Italie. Bien que le détail de l'encépagement ne soit pas précisé, les vins rouges du Circeo sont traditionnellement élaborés majoritairement à partir de cépages comme le Sangiovese, auxquels peuvent s’ajouter des variétés locales telles que le Merlot et parfois du Montepulciano. Ce millésime 2018, élevé en Riserva, bénéficie de plusieurs années d’affinage, ce qui lui confère une structure plus aboutie, aux arômes complexes, alliant des notes de fruits mûrs, de sous-bois, d’épices douces et parfois de cuir ou de tabac en fin de bouche.

La région viticole du Latium, qui s’étend autour de Rome, est l’une des plus anciennes d’Italie. Son terroir bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de la mer Tyrrhénienne, avec des étés chauds et ensoleillés, des hivers doux, et des sols souvent volcaniques riches en minéraux. Ce contexte permet aux cépages rouges d'atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle fraîcheur. Le Circeo DOC, quant à lui, est une petite appellation du sud du Latium, sur les terres sablonneuses et argileuses du promontoire de Sabaudia, une zone historique marquée par la présence de la déesse Circé dans la mythologie.

Pour accompagner ce vin, privilégiez les mets traditionnels de la cuisine italienne centrale. La Cuvée Arcano Riserva 2018 se mariera parfaitement avec une porchetta aux herbes, des pâtes aux ragù de sanglier, une lasagne alla romana ou des viandes rouges grillées. Les fromages affinés comme un pecorino romano viendront renforcer l’intensité de ce vin. Pour une expérience typiquement régionale, pensez à des plats de gibier ou des charcuteries italiennes.

En dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service afin de révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour mettre en valeur son équilibre entre structure tannique et élégance fruitée. Ce vin, prêt à boire, peut encore évoluer favorablement quelques années en cave si vous appréciez les arômes plus tertiaires.