Vins Lazio Corte Formello - il David - 2020

La cuvée Il David 2020 du domaine Corte Formello représente une belle expression des vins rouges du Latium, région située au cœur de l’Italie centrale. La composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, mais les rouges du Lazio sont souvent élaborés à partir de cépages locaux comme le Cesanese ou le Montepulciano, parfois associés à des variétés internationales. Cette cuvée, millésime 2020, promet donc un vin sec, à la robe soutenue, proposant généralement un nez mêlant fruits rouges frais, notes d’épices douces, parfois un soupçon de violette ou de réglisse, selon l’encépagement dominant. La vinification, typique de la région, privilégie le fruit et la souplesse, avec une extraction relativement douce afin d’obtenir un vin à la structure équilibrée et à la trame tanique modérée.

Le Latium, avec Rome pour capitale, bénéficie d’une situation géographique privilégiée, protégée à l’est par les Apennins et influencée à l’ouest par la mer Tyrrhénienne. Le climat méditerranéen, avec ses hivers doux et ses étés chauds, favorise une belle maturité des raisins, tandis que les sols volcaniques enrichissent les vins d’une certaine minéralité et de fraîcheur. Région à l’histoire viticole plusieurs fois millénaire, le Lazio associe savoir-faire traditionnel et cépages autochtones, rendant ses vins singuliers au sein de la mosaïque viticole italienne.

Pour accompagner la cuvée Il David, on privilégiera des plats qui mettent en valeur la convivialité du vin : une pasta all’amatriciana, mélangeant sauce tomate, guanciale et pecorino, ou un agneau rôti aux herbes de la campagne romaine. Les saveurs légèrement épicées et la texture fondante du vin s’accorderont aussi avec des fromages affinés à pâte dure ou une pizza à la saucisse italienne.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération. Cela permettra au bouquet de révéler toute sa palette et d’obtenir une bouche souple et harmonieuse, fidèle à la tradition des rouges du Latium.