Vins Non spécifié Cheo - 2022

Le Cheo 2022 est un vin rouge sec issu de la région ligurienne en Italie. Bien que le détail de l’appellation ne soit pas précisé, on sait que la Ligurie produit des vins rouges principalement à partir de cépages autochtones comme le Rossese, le Dolcetto, le Sangiovese ou le Ciliegiolo. Les millésimes récents comme 2022 dans cette région ont connu des conditions climatiques favorables à la maturité du raisin, offrant des rouges souples, floraux et particulièrement frais, dotés de tanins modérés et d’une belle acidité naturelle. La vinification y est souvent traditionnelle, alliant cuves inox et parfois élevage en foudre ou barrique pour préserver le caractère fruité et l’éclat du terroir.

La Ligurie, longue bande côtière resserrée entre mer et montagne, possède un vignoble fragmenté, souvent en terrasses, où la viticulture exige un travail manuel minutieux. Les sols sont principalement schisteux ou marneux, apportant minéralité et finesse aux vins. Le climat, de type méditerranéen tempéré par les brises marines mais adouci par l’altitude, favorise une maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole de la Ligurie se distingue par des traditions séculaires et une grande diversité de cépages autochtones, souvent méconnus hors d’Italie.

Ce rouge ligurien accompagnera merveilleusement bien des plats typiques de la région, tels qu’une focaccia aux herbes, un lapin à la ligurienne aux olives Taggiasche, ou des pâtes au pesto rosso qui marient tomate et basilic. Son profil vif et digeste en fait également un excellent choix pour des charcuteries fines, des légumes grillés ou une simple ratatouille.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C après une légère aération afin de révéler toute sa palette aromatique fraîche et épicée. Une carafe d’une demi-heure pourra sublimer ses nuances les plus délicates.