Le Franciacorta Blanc de Blancs de la maison Ferghettina est un vin effervescent non millésimé élaboré exclusivement à partir de cépages blancs, très probablement du Chardonnay, selon la tradition de la région. Vinifié selon la méthode traditionnelle, identique à celle appliquée en Champagne, ce Franciacorta exprime toute la finesse de ses bulles et l’élégance de ses arômes. Sa robe or pâle laisse deviner une mousse fine et persistante. Le nez évoque la pomme verte, les agrumes frais, la poire et des notes briochées, superposées à des touches de fleurs blanches et d’amande. La bouche se caractérise par une grande fraîcheur, une tension minérale délicate et une finale élégamment citronnée, soutenue par une effervescence crémeuse.
Le Franciacorta provient de la Lombardie, au nord de l’Italie, plus précisément des collines situées autour du lac d’Iseo. Cette région viticole bénéficie d’un climat continental tempéré, adouci par la proximité des lacs et des montagnes, ce qui permet une maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols morainiques, riches en cailloux et en matières minérales calcaires, confèrent aux vins structure, vivacité et complexité aromatique. L’histoire de Franciacorta est récente mais déjà prestigieuse : depuis les années 1960, elle s’est imposée comme référence italienne pour les vins effervescents de grande qualité.
Ce Franciacorta Blanc de Blancs brut s’accorde parfaitement à l’apéritif grâce à sa fraîcheur et à sa finesse, mais il saura aussi sublimer des plats raffinés : carpaccio de poisson blanc, tartare de dorade ou ceviche se marient à merveille avec son style vif. Il accompagne très bien des fruits de mer, des crustacés ou encore un risotto au citron et aux herbes. Plus localement, essayez-le avec des crostinis à la bottarga ou au fromage frais lombard.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la complexité de ce vin, il est conseillé de le servir entre 6 et 8°C. Privilégiez des verres en forme de tulipe pour mieux concentrer ses arômes délicats, et dégustez-le dès maintenant ou dans les deux ou trois années à venir pour profiter de sa vivacité.
