Vins Effervescent Franciacorta Bersi Serlini - Bibbi - 2019

Avis Viniou

Le Bersi Serlini Cuvée Bibbi 2019 incarne tout le raffinement des grands effervescents lombards. Élaboré principalement à partir de Chardonnay, avec parfois une touche de Pinot Noir selon l’assemblage, ce Franciacorta Brut met à l’honneur la méthode traditionnelle, celle de la seconde fermentation en bouteille, qui confère finesse de la bulle et complexité aromatique. Le millésime 2019 bénéficie d’une bonne maturité du raisin, traduisant des arômes délicats d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, complétés par de subtiles notes briochées et légèrement toastées en fin de bouche, héritées de l’élevage sur lies.

La Franciacorta, située entre la ville de Brescia et le lac d’Iseo, est aujourd’hui reconnue comme l’une des grandes régions de mousseux en Italie. Son climat tempéré, adouci par la proximité des lacs, favorise une maturation lente des raisins, gage d’élégance et de fraîcheur. Les sols, composés de moraines riches en minéraux, apportent minéralité et équilibre aux vins. Cette région, au passé viticole remontant à l’Antiquité, s’est illustrée dans la production d’effervescents premium depuis les années 1960, s’inspirant du savoir-faire champenois tout en valorisant son identité italienne.

Ce Franciacorta accompagnera parfaitement un apéritif sophistiqué mais brille particulièrement avec des mets délicats : carpaccio de poisson, fruits de mer, saumon fumé, ou encore la traditionnelle « casoncelli » (raviolis farcis typiques de la Lombardie). Il saura également sublimer un risotto au safran ou à l’asperge, ainsi qu’un plateau de fromages affinés à pâte pressée.

Pour profiter pleinement de la vivacité de ses bulles et de la fraîcheur de son bouquet aromatique, servez le Cuvée Bibbi 2019 bien frais, à une température idéale comprise entre 6 et 8°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s’exprimer au mieux.