La Cuvée Annamaria Clementi 2015 du domaine Ca' del Bosco est un vin effervescent d’exception issu exclusivement de raisins blancs, ce qui en fait un pur Blanc de Blancs. Ce vin, élaboré selon la méthode traditionnelle avec une seconde fermentation en bouteille, témoigne d’une grande maîtrise de la vinification. La maison Ca' del Bosco, figure emblématique de la Franciacorta, sélectionne avec soin ses meilleurs Chardonnay pour cette cuvée, qui vieillit longuement sur lies afin de développer une palette aromatique d’une grande complexité et une effervescence crémeuse. Le millésime 2015, après une belle saison viticole en Lombardie, se distingue par sa fraîcheur, sa profondeur et sa persistance en bouche.
Le terroir de Franciacorta, situé en Lombardie, au nord de l’Italie, est réputé pour ses sols morainiques riches en minéraux, issus de l’ère glaciaire, qui confèrent aux vins un caractère singulier et une acidité équilibrée. Le climat tempéré, tempéré par la proximité du lac d’Iseo, favorise une maturation optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. L’histoire de la Franciacorta est remarquable : cette appellation pionnière a été la première en Italie à être reconnue pour ses vents effervescents de qualité équivalente aux plus grandes maisons de Champagne, avec un cahier des charges exigeant.
Ce vin effervescent est un excellent compagnon pour une grande diversité de mets raffinés. Il sublime les fruits de mer — huîtres, langoustines, carpaccio de Saint-Jacques — et s’accorde parfaitement avec les poissons nobles comme le turbot ou la sole grillée. Les risottos à base de crustacés, spécialités emblématiques de la Lombardie, mettront également en valeur sa finesse. En apéritif, il exprime à merveille tout son raffinement avec des amuse-bouches élégants, comme des gougères ou des blinis au saumon.
Pour profiter pleinement de la Cuvée Annamaria Clementi 2015, il est conseillé de servir ce Franciacorta à une température de 8-10°C. Une ouverture juste avant la dégustation permettra d’apprécier la fraîcheur de ses bulles, tandis qu’une légère aération en flûte révélera la richesse de ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de brioche.
