Vins Effervescent Franciacorta Ferghettina - Saten - 2021

Avis Viniou

La cuvée Saten 2021 du domaine Ferghettina est une expression raffinée des vins effervescents italiens issus exclusivement de Chardonnay, élaborés en méthode traditionnelle selon l’appellation Franciacorta DOC. Ce blanc de blancs incarne tout le savoir-faire du domaine : la vendange manuelle, la sélection méticuleuse des raisins et l’élevage prolongé sur lies contribuent à lui transmettre une grande finesse de bulle, une texture crémeuse et une élégante complexité aromatique. Au nez, ce millésime 2021 séduit par des arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, de noisette fraîche et de pain grillé, soutenus par une bouche charnue, soyeuse et harmonieuse, aux notes d’agrumes confits et à la finale saline.

Niché au cœur de la Lombardie, le terroir de Franciacorta bénéficie d’un microclimat tempéré grâce à la proximité du lac d’Iseo, qui adoucit les hivers et rafraîchit les étés. Les sols morainiques, composés de cailloux, d’argiles et de sables, offrent un drainage idéal pour la vigne et confèrent aux vins une belle minéralité et de la vivacité. La région, véritable berceau du vin effervescent italien, s’est imposée depuis les années 1960 comme l’équivalent transalpin de la Champagne, avec une attention particulière portée à la qualité et à l’expression du terroir.

Les arômes et la structure du Franciacorta Saten en font un allié de choix pour de multiples accords gourmands. Il accompagne parfaitement les antipasti raffinés, les carpaccios de poisson, un risotto aux asperges ou aux fruits de mer, mais aussi des plats régionaux lombards comme la “cassoela” (ragoût de porc et de chou) pour trancher dans la richesse. Il excelle également sur des crustacés, des coquilles Saint-Jacques, des fromages à pâte molle ou une salade de volaille.

Pour apprécier toute la subtilité de cette cuvée, je vous recommande de servir ce Franciacorta Saten entre 8 et 10°C, dans de grands verres à vin blanc pour favoriser le développement des arômes. Une légère aération de quelques minutes permettra d’en exalter la complexité et l’élégance.