Ce Franciacorta DOC de la maison Ca' del Bosco, non millésimé, est un vin effervescent blanc de blancs, élaboré exclusivement à partir de chardonnay, cépage emblématique des vins de grande finesse en Italie comme en France. Cette cuvée brut est le fruit d’une sélection rigoureuse des raisins, souvent vendangés à la main, puis vinifiés selon la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille. Le vieillissement sur lies, typique de la région et du style du domaine, apporte rondeur, complexité et une mousse élégante à ce vin aux nuances dorées pâles et à la bulle fine. En bouche, on retrouve des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, des notes de fruits à chair jaune, accompagnés de touches briochées et d’une belle fraîcheur.
La Franciacorta, nichée en Lombardie entre Bergame et Brescia, est un terroir d’excellence pour l’élaboration de vins effervescents, souvent comparés aux plus grands Champagnes. Son climat tempéré, adouci par la proximité du lac d’Iseo, et ses sols morainiques riches en cailloux et minéraux, offrent un environnement idéal pour la maturation lente du chardonnay. L’histoire de la région, marquée par une dynamique viticole continue depuis la Renaissance, a fait du Franciacorta une des appellations italiennes les plus prestigieuses, pionnière dans l’adoption de méthodes de vinification exigeantes et durables.
Pour accompagner ce Franciacorta blanc de blancs, privilégiez des mets raffinés et délicats. Il se marie parfaitement avec un carpaccio de poisson, des fruits de mer, des sushis, ou encore une belle burrata crémeuse. Les spécialités lombardes comme le risotto alla milanese ou les poissons du lac d’Iseo, légèrement citronnés, révéleront toute la minéralité du vin. Il accompagne également très bien les fromages frais et les antipasti à base de légumes.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 6 et 8°C, dans un verre adapté aux effervescents afin de mettre en valeur la finesse de ses bulles et la complexité de ses arômes. Prenez le temps de l’aérer légèrement pour qu’il exprime toute sa palette aromatique.
