Vins Valtellina MARCO FERRARI - Sassella - 2019

La cuvée Sassella 2019 du domaine Marco Ferrari, issue de l’appellation Valtellina DOC en Lombardie, met en avant le cépage roi de la région, le Nebbiolo, localement appelé Chiavennasca. Ce vin rouge sec se distingue par sa robe rubis clair et son bouquet élégant, mêlant des notes de fruits rouges frais, de violette, d’épices douces et de sous-bois. La structure tannique, fine et soyeuse, s’équilibre avec une acidité bien intégrée, typique des grandes expressions alpines du Nebbiolo. La vinification privilégie l’extraction délicate pour préserver la pureté du fruit et la finesse aromatique, suivie d’un élevage modéré qui sublime le terroir sans masquer la fraîcheur originelle.

La Valtellina est l’une des régions viticoles les plus spectaculaires d’Italie du Nord. Les vignobles sont accrochés à flanc de montagne, sur des pentes abruptes exposées plein sud et situées entre 300 et 700 mètres d’altitude. Le climat alpin, ponctué de journées chaudes et de nuits fraîches, favorise une maturation lente des raisins, gage d’élégance et de complexité. Les sols sont essentiellement composés de schistes et de grès, apportant minéralité et tension aux vins. L’histoire de la Valtellina se confond avec celle de la viticulture héroïque, celle qui sculpte le paysage en terrasses étroites et valorise un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour sublimer ce Valtellina Sassella, privilégiez une cuisine raffinée mais pas trop puissante afin de ne pas écraser la subtilité du vin. Des charcuteries locales telles que la bresaola della Valtellina, un risotto aux cèpes, une polenta crémeuse agrémentée de fromage Bitto, ou encore un civet de gibier léger trouveraient un écho parfait à sa trame aromatique. Les volailles rôties et les viandes rosées, accompagnées de légumes racines ou de champignons, s’accordent également merveilleusement avec ce style élégant.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 16-18°C, après un délicat carafage pour libérer ses arômes complexes. Ce 2019 pourra encore évoluer en cave quelques années, affinant ses notes tertiaires sans perdre en fraîcheur.