Vins Non spécifié Dirupi - Olé! - 2022

Avis Viniou

Le Dirupi Cuvée Olé! 2022 est un vin rouge sec originaire de la Lombardie, une région située au nord de l’Italie. Ce vin met en avant le savoir-faire du domaine Dirupi, producteur réputé pour la finesse et la modernité de ses cuvées. Bien que le cépage principal ne soit pas précisé, la région est particulièrement connue pour la culture du Nebbiolo, localement appelé Chiavennasca, ce qui laisse supposer qu’il s’agit d’un assemblage dominé par ce cépage, avec possiblement une touche d’autres variétés autochtones pour lui apporter complexité et vivacité. Issu du millésime 2022, ce vin bénéficie d’une vinification précise, favorisant l’expression du fruit et la fraîcheur, tout en préservant une belle structure tannique.

La Lombardie, région viticole aux paysages alpins, profite d’un climat continental tempéré par la proximité des lacs, notamment le Lac de Côme et le Lac de Garde. Les fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit participent à la maturation lente des raisins, garantissant une belle acidité et une intensité aromatique marquée. Les sols montagneux, souvent composés de schistes et de granites, confèrent aux vins une minéralité singulière. Historiquement, cette région a su valoriser ses cépages autochtones et cultiver une tradition viticole ancienne, tout en adoptant des techniques contemporaines pour magnifier ses cuvées.

Ce vin rouge lombard exprimera toutes ses qualités en accompagnement de plats mijotés et savoureux. Il s’accordera parfaitement avec une bresaola affinée, une polenta crémeuse nappée de sauce aux champignons, ou encore un risotto à la saucisse et au vin rouge, spécialité régionale. Pour varier, osez le marier avec un agneau rôti aux herbes alpines, ou une belle pièce de veau à la milanaise, pour rappeler la cuisine de Lombardie.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la finesse des tanins de la cuvée Olé! 2022, je vous recommande de la servir à une température de 16-18°C, après l’avoir carafée environ une heure si vous souhaitez l’ouvrir dans sa jeunesse. Ce vin promet un bel équilibre entre fruité, fraîcheur et structure, propice à une dégustation conviviale, mais il pourra également évoluer élégamment en cave sur les trois à cinq prochaines années.