Vins Non spécifié Plozza Vini - Rededition #19_Sassella - 2019

La cuvée Rededition 19_Sassella 2019 du domaine Plozza Vini est un vin rouge sec originaire de Lombardie, région emblématique du nord de l’Italie. Élaboré principalement à partir de Nebbiolo, appelé localement Chiavennasca, ce vin provient de la zone historique de Sassella, l’une des sous-régions les plus réputées de la Valtellina. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions relativement équilibrées, favorisant une bonne maturité du raisin tout en conservant une belle fraîcheur acide, essentielle à la typicité de ce cépage. La vinification chez Plozza met l’accent sur l’expression du terroir : après une macération longue pour extraire finesse et complexité, le vin est généralement élevé en fûts pour assouplir les tanins et développer une palette aromatique harmonieuse mêlant fruits rouges, notes florales délicates et une légère touche épicée.

La Lombardie, avec la Valtellina en particulier, bénéficie d’un microclimat unique. Les vignes sont souvent plantées en terrasses escarpées, le long des versants alpins exposés au sud, sur des sols granitiques pauvres qui forcent la vigne à puiser ses ressources en profondeur. Ce terroir confère au Nebbiolo une minéralité marquée et une élégance toute particulière, renforcée par l’influence des montagnes qui tempère les chaleurs estivales et favorise les amplitudes thermiques propices à la concentration aromatique. Historiquement, la Valtellina a toujours su tirer profit de son isolement pour affiner ses méthodes traditionnelles, offrant ainsi des vins à forte identité.

Ce Rededition 19_Sassella 2019 accompagnera à merveille des plats tels qu’un risotto aux cèpes, des polentas garnies de fromages affinés de la région, ou encore une côte de veau à la milanaise. Les charcuteries italiennes, comme la bresaola ou la coppa, rehausseront également sa finesse tannique.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert une bonne demi-heure pour que ses arômes s’expriment pleinement. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, mais offre déjà un superbe équilibre entre structure et souplesse.