Vins Non spécifié Vallecalda - Bonarda

Avis Viniou

Le Vallecalda Cuvée Bonarda est un vin rouge sec en provenance de Lombardie, en Italie. Élaboré à partir du cépage Bonarda, il s’agit d’une cuvée non millésimée, ce qui signifie qu’elle peut être issue d’un assemblage de différentes années, cherchant ainsi à offrir un profil aromatique et gustatif constant chaque année. La Bonarda, bien implantée dans cette région du nord de l’Italie, est un cépage traditionnel qui se distingue par sa couleur profonde, ses arômes fruités (notamment griotte, prune, fruits noirs) et ses tanins souples. Le mode de vinification fait souvent appel à une macération relativement courte, mettant en valeur la fraîcheur du fruit tout en gardant une certaine rondeur, avec parfois une légère effervescence naturelle caractéristique de certains vins de cette région.

La Lombardie est une région viticole de premier ordre, connue principalement pour ses vins de la Valtellina et de l’Oltrepò Pavese. Le climat y est continental, tempéré par la proximité des Alpes et des nombreux lacs, apportant fraîcheur et amplitude thermique idéale à la maturation des raisins. Les sols varient entre calcaires, argileux et plus graveleux, ce qui permet au cépage Bonarda d’exprimer tout son potentiel aromatique. La Lombardie possède une riche tradition viticole, remontant à l’époque romaine, avec un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce vin rouge sec se prête parfaitement à des accords avec la cuisine locale. Il accompagnera à merveille une charcuterie lombarde, des plats à base de polenta, ou encore un risotto aux champignons. Sa fraîcheur et sa souplesse en font également un allié idéal des viandes blanches grillées, d’un osso-buco ou de fromages affinés à pâte mi-dure de la région comme le Taleggio.

Pour en apprécier pleinement les arômes fruités et la délicatesse de sa bouche, il est conseillé de servir le Vallecalda Cuvée Bonarda à une température de 15-16°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pourra également permettre une belle expression du fruit et de la structure.