Vins Verdicchio dei Castelli di Jesi Garofoli - Primis - 2023

Issu de la région des Marches, ce Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Cuvée Primis 2023 du domaine Garofoli met en valeur l’expression la plus pure du cépage Verdicchio, vinifié en version biologique pour respecter au mieux le fruit et le terroir. Récolté majoritairement à la main, ce vin blanc sec profite d’un pressurage doux et d’une fermentation à basse température en cuve inox, ce qui préserve sa fraîcheur et son caractère aromatique. La robe est d’un jaune pâle aux reflets verdoyants, le bouquet, quant à lui, exhale des notes de fleurs blanches, de pomme verte, d’amande fraîche et d’agrumes. En bouche, la vivacité s’équilibre par une rondeur aimable et une finale légèrement saline, typique des grands Verdicchio.

La région des Marches, nichée entre Adriatique et Apennins, jouit d’un climat tempéré : influence marine, nuits fraîches et vents constants créent les conditions idéales pour la maturité lente et harmonieuse du Verdicchio. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, confèrent à ces vins une trame tendue et une dimension minérale très recherchée. Les Castelli di Jesi, collines entourant la ville de Jesi, sont réputées depuis l’Antiquité pour leur tradition viticole, le Verdicchio y régnant en maître depuis plusieurs siècles. Ce contexte historique et naturel unique explique la finesse et la complexité des meilleurs crus de l’appellation.

Pour accompagner ce Verdicchio, privilégiez des mets de la mer, en particulier des crustacés ou des poissons grillés, comme une dorade simplement relevée d’huile d’olive et de citron, ou des calamars à la plancha. La cuisine locale recommande aussi le brodetto, célèbre soupe de poissons de l’Adriatique. Ce vin fait également des merveilles sur des fromages frais type ricotta ou des légumes de saison marinés à l’huile d’olive.

La dégustation révélera tout son éclat si le vin est servi frais, entre 8 et 10°C. Une aération légère dans le verre viendra rehausser son fruité et sa minéralité. À apprécier dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité et de son intensité aromatique.