Vins Verdicchio dei Castelli di Jesi Filodivino - Perturbato

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, la Cuvée Perturbato du domaine Filodivino, est un blanc sec issu de l’appellation Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC, dans la région des Marches en Italie. Élaboré à partir du cépage autochtone Verdicchio, ce vin non millésimé exprime la fraîcheur et la minéralité typiques de cette variété. Le Verdicchio est réputé pour sa vivacité, sa structure élégante et sa trame aromatique délicate, souvent marquée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois d’amande douce. Les vinifications dans l’appellation Castelli di Jesi privilégient l’expression du fruit et la pureté du cépage, souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la tension du vin, ce qui correspond à l’esprit perturbateur et naturel revendiqué par la cuvée Perturbato de Filodivino.

La région des Marches, nichée entre l’Adriatique et les Apennins, est renommée pour ses vins blancs vifs et éclatants. Les vignobles des Castelli di Jesi bénéficient d’un climat tempéré, influencé à la fois par la mer et les montagnes, permettant une maturité optimale du raisin tout en conservant une belle acidité. Les sols argilo-calcaires apportent une finesse minérale caractéristique aux vins, tandis que la tradition viticole remonte à l’époque romaine. Cette histoire riche, alliée à une viticulture moderne attentive à l’environnement, confère un cachet unique aux vins de la région.

Pour les accords mets et vins, la Cuvée Perturbato se marie parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés comme la dorade ou le bar, mais aussi avec des plats traditionnels des Marches, à l’instar du brodetto di pesce (soupe de poissons locale) ou des pâtes à la vongole. Elle accompagnera également des fromages frais, des antipasti à base de légumes grillés ou une salade de poulpe à l’huile d’olive.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc sec entre 8 et 10°C. Cette température permettra d’exprimer pleinement sa fraîcheur, ses arômes floraux et minéraux, tout en conservant sa vivacité en bouche. N’hésitez pas à carafer légèrement si le vin semble fermé, pour profiter de toute la palette aromatique du Verdicchio.