Vins Non spécifié Frentano - Bosco delle Guardie - 2016

La cuvée Bosco delle Guardie 2016 du domaine Frentano, installée dans la région discrète mais authentique du Molise, illustre parfaitement le caractère des vins rouges de cette partie de l’Italie. Sans précision officielle sur l’assemblage, il est probable que cette cuvée s’appuie sur des cépages autochtones comme le Montepulciano, peut-être associés à d’autres variétés locales telles que le Sangiovese ou l’Aglianico, en accord avec les pratiques régionales. Le millésime 2016 laisse attendre une belle maturité après plusieurs années de bouteille ; le vin développe ainsi des arômes évolués, entre fruits noirs mûrs, touches d’épices et fines notes tertiaires, tout en conservant une vivacité propre aux rouges de la région. La vinification tend généralement à préserver la fraîcheur du fruit et à mettre en valeur la structure généreuse, sans excès de bois.

Le Molise, enclavée entre les Abruzzes et les Pouilles, bénéficie d’un climat à la fois méditerranéen et continental, bercé par les brises venues de l’Adriatique. Les sols, plutôt argilo-calcaires, offrent à la vigne des conditions favorables à une bonne expression aromatique, tout en conservant la fraîcheur caractéristique des coteaux. L’histoire viticole du Molise reste confidentielle mais remonte à l’Antiquité, ce qui confère au vin une identité sincère, loin des grandes marques industrielles.

Pour accompagner ce vin rouge sec, tournez-vous vers des plats mijotés et authentiques. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un agneau rôti aux herbes ou des pâtes à la sauce ragù, sont de véritables alliés. Les charcuteries italiennes affinées et quelques fromages à pâte dure de la région, comme le caciocavallo, sauront également sublimer ses arômes. Laissez-vous tenter par les saveurs locales, un risotto aux cèpes ou une polenta accompagnée de saucisse relevée.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après aération en carafe si possible, afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce cadre permettra d’apprécier pleinement sa structure veloutée alliée à une belle persistance.