Vins Asti Alcanton / castigliole d'asti - Rubicone

Ce vin rouge provenant du Piémont, plus précisément de la zone d’Asti avec la mention "Cuvée Rubicone", est proposé en version non millésimée, ce qui laisse entendre un assemblage élaboré pour exprimer une certaine régularité de style année après année. Le nom "Cuvée Rubicone" n’est pas usuel pour l’appellation, ce qui suggère une cuvée d’assemblage propre au château Alcanton ou à Castiglione d’Asti. Bien que l’appellation Asti soit traditionnellement connue pour ses vins mousseux blancs à base de muscat, il existe quelques productions de rouges secs dans la région. Les cépages sont ici incertains mais la tradition du Piémont invite à imaginer une base de barbera ou de dolcetto, deux variétés emblématiques de rouges locaux, caractérisées par leur fraîcheur, leur fruité et leur gourmandise.

Le vignoble piémontais bénéficie d’un climat continental, tempéré par l’influence des Alpes et de la vallée du Pô : des hivers froids et des étés chauds favorisent une belle expression des arômes. Les sols argilo-calcaires et marneux, souvent pentus, apportent nervosité et structure aux rouges du secteur. Cette région recèle une longue tradition viticole, le Piémont étant l’une des régions les plus reconnues d’Italie pour la qualité et le raffinement de ses vins.

Pour accompagner ce vin rouge sec d’Asti, privilégiez des mets simples qui feront ressortir sa fraîcheur : une charcuterie fine du Piémont, notamment la coppa ou la bresaola, des raviolis au veau (agnolotti), ou pourquoi pas, une volaille rôtie aux herbes. Sa structure légère à moyenne le destine également à des fromages à pâte semi-dure de la région tels que la Toma piémontaise.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin aux alentours de 16-18°C. Une légère aération dans un verre tulipe mettra en valeur ses arômes fruités et épicés. Cette température soulignera la fraîcheur de bouche sans masquer la finesse de son expression.