Vins Barbaresco Cantina del Pino - Ovello - 2017

Avis Viniou

Le Barbaresco DOC "Cuvée Ovello" 2017 de Cantina del Pino est un vin rouge représentatif de l’élégance piémontaise, élaboré exclusivement à partir du cépage Nebbiolo. Le millésime 2017, marqué par des chaleurs modérées et des vendanges précoces, apporte une maturité généreuse tout en préservant la belle structure tannique caractéristique de l’appellation. Issu du célèbre vignoble d’Ovello, reconnu pour ses sols composés de marnes calcaires et de sables, ce Barbaresco se distingue par une expression aromatique raffinée où se mêlent notes de cerise griotte, de violette, de réglisse et une subtile touche épicée. La vinification traditionnelle, avec une macération longue, puis un élevage patient en foudres de chêne, confère au vin puissance, complexité et potentiel de garde.

La région du Piémont, berceau du Nebbiolo, profite d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids. Les collines de Langhe, où se trouve Barbaresco, bénéficient d’une alternance de brumes matinales et d’ensoleillements optimaux, idéals pour une maturation lente du raisin. L’histoire viticole de cette contrée est séculaire, ayant permis au Barbaresco de s’imposer, au même titre que le Barolo voisin, comme l’un des grands vins de garde d’Italie. Les sols de marne et la précision des viticulteurs locaux donnent des vins d’une rare élégance, tout en conservant une structure tannique notable.

Ce Barbaresco Cuvée Ovello accompagnera merveilleusement des plats raffinés à base de viande : agneau rôti, magret de canard aux cerises noires ou un civet de lapin aux herbes. La cuisine régionale piémontaise est aussi une inspiration : essayez-le avec des tajarin (pâtes fraîches) à la truffe blanche d’Alba, des brasato al Barbaresco (bœuf mijoté dans le vin) ou une polenta crémeuse au parmesan et champignons des bois.

Pour apprécier pleinement son bouquet et sa texture soyeuse, servez-le entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures avant dégustation. Ce vin pourra vieillir en cave plusieurs années, révélant alors tout son potentiel aromatique.