Vins Barbaresco Azienda Agricola Rivetti - B'Aso - 2022

Avis Viniou

Le Barbaresco DOC 2022 Cuvée B’Aso de l’Azienda Agricola Rivetti est un vin rouge italien emblématique du Piémont, élaboré à partir du cépage Nebbiolo, typique de l’appellation. Le millésime 2022, d’un caractère déjà charmeur malgré sa jeunesse, révèle une couleur rubis éclatante légèrement tuilée, indice traditionnel du Nebbiolo. Ce vin offre un bouquet complexe mêlant notes de cerise griotte, de rose séchée, de violette et de trame épicée, avec des effluves plus évolués de cuir et de tabac en filigrane. En bouche, l’attaque est fraîche, la structure tannique tendue propre au Barbaresco, mais soutenue par une acidité vivifiante et une longueur remarquable : un style à la fois raffiné, profond, et doté d’un potentiel de garde intéressant.

Le Piémont est situé au nord-ouest de l’Italie, au pied des Alpes. Son climat continental, avec une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorise la lente maturation du Nebbiolo et la préservation de ses arômes délicats. Les sols argilo-calcaires bien drainés donnent aux vins de Barbaresco une finesse aromatique et des tanins racés. La région possède une longue histoire viticole, et l’appellation Barbaresco, souvent comparée à Barolo, se distingue par des vins généralement plus accessibles dans leur jeunesse mais tout aussi prestigieux.

Les accords mets et vins avec ce Barbaresco s’orienteront naturellement vers la cuisine piémontaise et les plats raffinés. Il sera sublime sur un risotto aux cèpes, un tajarin au ragoût de veau, ou encore un agneau rôti aux herbes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano, sont également d’excellents compagnons. Évitez les mets trop épicés pour ne pas écraser sa palette subtile.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service, voire décantez-la pour qu’elle libère toute sa complexité. Servez-la à une température idéale de 16-18°C afin de mettre en valeur la fraîcheur du fruit et la finesse de ses tanins. Ce vin pourra s'apprécier dès aujourd’hui, mais se bonifiera sans doute avec quelques années de garde.