Vins Barbaresco Fontanafredda - 2021

Avis Viniou

Fontanafredda Barbaresco DOC 2021 est un superbe vin rouge issu de la prestigieuse appellation piémontaise Barbaresco, élaboré exclusivement à partir du cépage nebbiolo. La récolte 2021, marquée par un climat globalement frais et équilibré, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité, favorisant l’expression aromatique toute en finesse. Le Barbaresco est un vin à la robe grenat moyennement soutenue, réputé pour son bouquet intense mêlant notes de cerise, de rose séchée, de violette, d’épices douces et parfois de sous-bois, évoluant vers le goudron et le cuir avec l’âge. La vinification traditionnelle chez Fontanafredda met en valeur la pureté du fruit et la typicité du terroir, avec un élevage en fûts de chêne – conférant structure, élégance et potentiel de garde.

Le Piémont, situé au nord-ouest de l’Italie, est un terroir de renommée mondiale pour ses vins de nebbiolo, notamment les Barbaresco et Barolo. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des étés chauds et des automnes brumeux qui favorisent la maturation lente et complète du nebbiolo. Les sols marno-calcaires riches de la région, souvent mêlés à de l’argile et du sable, apportent finesse, complexité aromatique et une structure tannique distinctive aux vins. L’histoire viticole du Piémont est riche et ancienne, les collines de Langhe ayant été reconnues patrimoine mondial pour leur contribution à la culture du vin.

Ce Barbaresco accompagnera magnifiquement une cuisine italienne raffinée comme un risotto aux cèpes, de l’osso buco, une côte de veau grillée ou encore des raviolis au truffe. Les plats à base de champignons, gibier ou fromages affinés, tels le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano, révéleront également toute la palette du cépage. En dégustation, il est conseillé de carafer ce vin jeune pour favoriser l’expression de ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, afin d’apprécier au mieux son équilibre et sa complexité.