Vins Barbaresco Marchesi di Barolo - 1990

Avis Viniou

Le Barbaresco 1990 du domaine Marchesi di Barolo est un vin emblématique issu du cépage Nebbiolo, réputé pour donner naissance à certains des crus les plus élégants d’Italie. Ce millésime, élevé avec soin, provient d’un terroir exceptionnel où des vignes anciennes profitent d’une exposition idéale sur des coteaux argilo-calcaires. La vinification traditionnelle, privilégiant une longue macération et un élevage en fûts de chêne slavone puis en bouteille, confère à ce Barbaresco une grande complexité aromatique et une texture soyeuse. Avec près de trente ans de maturité, le vin révèle aujourd’hui un bouquet fascinant de roses séchées, de cerises noires, de cuir ancien et de truffe, soutenu par des tanins fondus et une acidité raffinée.

Le Piémont est une région viticole phare du nord-ouest de l’Italie, dotée d’un climat continental tempéré par l’influence des Alpes, ce qui contribue à la lente maturation du Nebbiolo et à la finesse de ses tanins. Les sols marneux, parfois intercalés de veines sableuses ou calcaires, apportent structure et minéralité aux vins. Le Piémont est également reconnu pour ses traditions séculaires, où le Barbaresco, souvent appelé « le frère cadet du Barolo », bénéficie d’une identité propre, plus accessible et plus délicate, mais non moins racée.

Pour profiter pleinement de ce grand vin, privilégiez des plats raffinés à la hauteur de sa complexité. Les viandes rouges grillées, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore des plats à base de truffe blanche d’Alba sauront magnifier ses arômes tertiaires. Les spécialités régionales comme le tajarin au ragoût ou la fonduta au fromage piémontais l’accompagneront à merveille. Sur le fromage, orientez-vous vers un vieux parmesan ou un Castelmagno affiné.

Avant la dégustation, il est préférable de carafer délicatement ce Barbaresco afin de l’aérer après son long vieillissement. Servez-le à une température de 17-18°C pour révéler toute son élégance et sa profondeur.