Vins Barbaresco Piero Busso - Mondino - 2020

Avis Viniou

Le Barbaresco DOC « Cuvée Mondino » 2020 du domaine Piero Busso est un vin rouge emblématique issu exclusivement de nebbiolo, cépage roi du Piémont. Élevé avec soin, ce millésime 2020 est caractérisé par une belle expression aromatique et une structure tannique fine. Au nez, on retrouve des arômes de petites baies rouges, de violette, de truffe et de notes épicées évoluant vers le cuir à mesure que le vin s’aère. En bouche, l’attaque est élégante, marquée par la fraîcheur et une complexité qui laisse présager un grand potentiel de garde. La Cuvée Mondino bénéficie d’une vinification respectueuse des traditions, permettant au terroir et au cépage de s’exprimer pleinement, sans artifice.

La région du Piémont, au nord-ouest de l’Italie, est réputée pour la qualité exceptionnelle de ses vins rouges, notamment grâce à son climat continental tempéré, avec des hivers rigoureux, des étés chauds et une large amplitude thermique entre jour et nuit favorisant la maturation lente et complète du nebbiolo. Les sols de la zone du Barbaresco, composés de marnes calcaires, confèrent à ce vin une minéralité et une délicatesse de structure remarquables. Le Piémont est une terre de tradition viticole séculaire, avec une histoire riche et un culte du partage autour de la table, où le vin occupe une place d’honneur.

Pour accompagner ce Barbaresco 2020, privilégiez des mets de caractère mais raffinés, tels qu’un risotto aux cèpes, des pâtes aux truffes blanches d’Alba, un jarret de veau braisé (ossobuco), ou, plus traditionnellement, une pièce de bœuf en croûte. Les fromages affinés comme le taleggio ou le parmigiano reggiano révèleront également toute la subtilité du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure si le vin est jeune. Ce Barbaresco s’apprécie dès à présent mais il gagnera en complexité après quelques années de garde.