Le Barbaresco DOC 2021 du domaine Nada Fiorenzo est un vin rouge élégant issu à 100 % du cépage Nebbiolo, emblématique du Piémont. Ce millésime, relativement jeune, bénéficie d’une vinification traditionnelle qui met en avant la pureté du fruit et la finesse des tanins. Le vin est élevé en cuve puis en fûts de chêne, ce qui lui confère à la fois structure et complexité aromatique. Au nez, on retrouve des arômes de fruits rouges mûrs, de violette, de réglisse et quelques touches épicées. En bouche, la fraîcheur du millésime 2021 apporte de la vivacité, tandis que la typicité du Nebbiolo s’exprime à travers des tanins élégants et une longueur persistante.
Le Barbaresco est produit dans la région du Piémont, au nord-ouest de l’Italie, région réputée pour ses grands rouges de garde. Le terroir de Barbaresco se distingue par ses collines vallonnées composées principalement de marnes calcaires et de sols argilo-calcaires, favorisant une maturation optimale du Nebbiolo. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui permet au cépage d’exprimer pleinement son potentiel aromatique tout en conservant une belle acidité. L’histoire du Barbaresco est étroitement liée à celle du Barolo, son voisin prestigieux, mais il se distingue par sa grâce, son accessibilité et une évolution plus rapide en bouteille.
Pour accompagner ce Barbaresco 2021, privilégiez des viandes rouges en sauce, comme un rôti de bœuf ou une pièce de veau aux morilles. Les plats traditionnels du Piémont, tels que le risotto aux truffes, la fonduta ou encore le tajarin au ragù de gibier, sublimeront la finesse du vin. Ce vin aime également les fromages affinés, en particulier le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano.
Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce Barbaresco entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure pour lui permettre de s’ouvrir. Il peut être dégusté dès maintenant pour sa jeunesse vibrante mais gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.
