Vins Barbaresco La Sarella - 2020

Le Barbaresco DOC 2020 du domaine La Sarella est un vin rouge sec élaboré exclusivement à partir du cépage Nebbiolo, variété emblématique du Piémont. Ce millésime 2020 se révèle déjà accessible, tout en conservant une belle capacité de garde. Son élevage traditionnel, souvent en fûts de chêne, lui confère une structure élégante, des tanins soyeux et une palette aromatique complexe : on retrouve des notes de fruits rouges mûrs, de cerise griotte, de pétales de rose, de violette, rehaussées par des touches plus évoluées de sous-bois, de réglisse et d’épices douces. Le terroir argilo-calcaire des collines du Barbaresco apporte au vin une finesse minérale et une grande élégance.

Le Piémont est l’une des régions viticoles les plus renommées d’Italie, située au nord-ouest du pays, au pied des Alpes. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente du raisin, permettant au Nebbiolo de développer tout son éventail aromatique et de préserver une acidité rafraîchissante. Les sols marno-calcaires, riches en argile et en sable, caractérisent la zone de Barbaresco et offrent au vin une étonnante complexité, ainsi qu’un potentiel de vieillissement remarquable. Le Piémont s’est imposé grâce à des vins de caractère, dont le Barolo et le Barbaresco représentent le sommet de l’appellation.

Un Barbaresco tel que celui de La Sarella accompagnera merveilleusement bien une cuisine piémontaise raffinée : essayez-le sur un risotto aux cèpes, un agnello al forno (agneau rôti aux herbes), ou encore sur un tajarin al tartufo (pâtes fraîches à la truffe). Il s’exprimera aussi pleinement sur des viandes rouges grillées, une côte de veau ou une belle pièce de gibier. Les fromages affinés de vache, tel le Castelmagno, sont également des compagnons idéaux.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Barbaresco entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’aérer le vin et d’en révéler toute la profondeur aromatique. Ce vin pourra être apprécié dès à présent pour sa jeunesse vibrante, ou bien patienter encore quelques années en cave pour révéler tous ses atouts.