Vins Barbaresco Francesco Versio - 2021

Avis Viniou

Le Barbaresco 2021 du domaine Francesco Versio est un vin rouge issu à 100% du cépage Nebbiolo, la grande variété qui fait la renommée des vins du Piémont. Le millésime 2021, marqué par une météo généralement clémente après un printemps pluvieux, a favorisé une maturité lente et régulière des raisins, apportant finesse et complexité aromatique. Sur les collines douces de l’appellation Barbaresco DOC, les vignes bénéficient d’un sol majoritairement argilo-calcaire, essentiel pour exprimer la typicité délicate et minérale du Nebbiolo. La vinification chez Francesco Versio se distingue par une approche attentive, alliant tradition et précision moderne, avec une fermentation longue et un élevage raffiné pour sublimer les tanins tout en préservant la fraîcheur du fruit.

Le Piémont, au nord-ouest de l’Italie, est une région viticole emblématique dominée par les pentes de Langhe, où se situent les crus les plus célèbres de Barbaresco. Bénéficiant d’un climat continental tempéré par la proximité des Alpes, la région connaît des variations de température idéales pour développer un profil aromatique complexe, où s’entremêlent fruits rouges, rose séchée, épices douces et notes de cuir. La richesse de son terroir, couplée à une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, confère aux vins du Piémont élégance, longévité et caractère.

Pour accompagner ce Barbaresco, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un filet de bœuf ou un carré d’agneau, qui mettront en valeur la structure et les arômes du vin. Les plats traditionnels piémontais révèleront également leur complicité : essayez la célèbre bistecca alla piemontese ou un tajarin au ragoût de veau. Des fromages affinés comme le Castelmagno ou le Taleggio constitueront un accord subtil avec les nuances florales et épicées du vin.

Pour apprécier pleinement ce Barbaresco 2021, je recommande une température de service de 16-18°C. N’hésitez pas à carafer le vin une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut déjà se savourer sur la fraîcheur de sa jeunesse, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.