Vins Barbaresco Sabaudo - 2021

Avis Viniou

Le Barbaresco DOC Sabaudo 2021 est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Nebbiolo, roi du Piémont. Ce millésime 2021 révèle toute la finesse caractéristique de ce cépage noble, avec une palette aromatique raffinée dominée par des notes de cerise griotte, de rose séchée, d’épices douces et une pointe de goudron subtil. La vinification, souvent conduite en cuves inox avant un élevage en fûts de chêne, permet d’exprimer une structure tannique élégante et une remarquable persistance en bouche, tout en préservant la fraîcheur et la complexité aromatique propre au Barbaresco.

Le Barbaresco naît au cœur de la région du Piémont, dans le nord-ouest de l’Italie, sur des collines baignées d’une lumière singulière. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par les brumes matinales typiques, qui favorisent une maturation lente et complète des raisins. Les sols argilo-calcaires apportent au vin une élégance minérale et une grande capacité de garde. Terre d’histoire et de tradition, le Piémont est reconnu comme l’un des berceaux italiens de la viticulture de qualité, et le Barbaresco, souvent considéré comme le « frère » du Barolo, séduit par son style gracieux, moins puissant mais d’une grande subtilité.

Un Barbaresco 2021 accompagnera parfaitement des mets raffinés et savoureux. Il excelle avec des pièces de viandes rouges, telles qu’un rôti de veau aux herbes, ou un agneau en croûte. Les spécialités piémontaises comme le brasato al Barolo (bœuf braisé), les tajarin aux truffes blanches d’Alba ou un risotto aux cèpes mettent également en valeur sa complexité aromatique. Il appréciera aussi la compagnie de fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Parmigiano Reggiano ou un Castelmagno.

Pour la dégustation, il est recommandé de carafer le vin une à deux heures à l’avance afin d’ouvrir son bouquet. Servez-le à une température de 16 à 18°C pour que ses arômes s’expriment pleinement et que sa texture satinée s’épanouisse en bouche. Vous pourrez ainsi profiter de toute la finesse et de l’authenticité de ce beau Barbaresco Sabaudo 2021.