Vins Barbaresco Salvano - Riserva - 1990

Avis Viniou

Ce Barbaresco Riserva 1990 du domaine Salvano est une splendide expression du Nebbiolo, cépage emblématique du Piémont. Issu d’un millésime reconnu pour sa complexité et sa longévité, ce vin rouge sec est élevé sous l’appellation Barbaresco DOC. Le terroir de Barbaresco confère à ce vin une structure élégante, des tanins soyeux et une palette aromatique profonde. Après une vinification traditionnelle et un long élevage en fûts, la cuvée Riserva dévoile des notes de fruits rouges confiturés, de rose séchée, de goudron, de truffe et de cuir, avec une bouche harmonieuse qui conjugue puissance, finesse et longueur persistante.

La région viticole du Piémont, au nord-ouest de l’Italie, est célèbre pour ses collines douces, ses sols argilo-calcaires riches en marnes et son climat continental tempéré par les Alpes. Cet environnement unique favorise une maturation lente et régulière du Nebbiolo, apportant au vin une remarquable capacité de garde et une richesse aromatique inégalée. Le Barbaresco, souvent qualifié de "frère du Barolo", offre généralement un profil plus accessible et raffiné, lié à des terroirs exposés sud-ouest et à des altitudes modérées. L’histoire du Barbaresco est étroitement liée à la tradition viticole du Piémont, où la recherche de l’excellence se perpétue depuis plusieurs siècles.

Pour accompagner ce Barbaresco Riserva, privilégiez des mets à la hauteur de sa complexité. Les viandes rouges rôties ou braisées, comme un jarret de veau à la piémontaise, un risotto aux champignons ou même une côte de bœuf maturée, sauront exalter ses arômes évolués. Les fromages affinés, tels qu'un Castelmagno ou un Parmigiano Reggiano, se marieront aussi parfaitement avec la profondeur tannique du vin. Explorez également des plats régionaux comme les agnolotti del plin à la truffe ou un ragoût de gibier.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de déboucher la bouteille une à deux heures avant le service et de servir à une température de 17-18°C. Cela permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la complexité que seuls les grands millésimes de Barbaresco peuvent offrir.