Vins Barbaresco La Savella - 2020

Avis Viniou

Le Barbaresco 2020 du domaine La Savella est un vin rouge sec emblématique de la région du Piémont, en Italie. Élaboré exclusivement à partir du cépage Nebbiolo, ce millésime 2020 met en valeur tout le raffinement qu’offre ce grand terroir. Le Nebbiolo est un raisin à maturation tardive, réputé pour donner des vins d’une belle complexité aromatique, structurés et dotés d’un remarquable potentiel de garde. Pour ce millésime, on retrouve au nez des arômes délicats de fruits rouges frais, de cerise griotte, des notes de violette et de rose séchée, complétés en bouche par des touches subtiles de réglisse, d’épices douces et une finale légèrement balsamique. L’élevage, souvent effectué en fûts de chêne, vient polir les tanins fermes du Nebbiolo, apportant rondeur sans masquer la fraîcheur et la finesse du cru.

Le Piémont, situé au nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, équilibrés par la proximité des Alpes. Les collines de Barbaresco sont marquées par des sols composés principalement d’argile et de calcaire, qui confèrent structure et élégance aux vins. Cette région, au passé viticole prestigieux, est réputée pour produire certains des plus grands vins d’Italie, notamment issus du Nebbiolo. Historiquement, le Barbaresco expose un caractère plus accessible que son voisin Barolo, tout en conservant profondeur et potentiel de garde.

Ce Barbaresco s’accorde merveilleusement avec des plats riches et savoureux. Je vous recommande de l’associer à de la viande rouge en sauce, un osso buco piémontais, un risotto aux cèpes ou encore des tagliatelles aux truffes. Les fromages affinés de la région tels que le Castelmagno ou le Robiola créent également une harmonie parfaite avec la structure tannique et l’acidité du vin.

Pour profiter pleinement de ce Barbaresco 2020, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Une aération en carafe de deux heures avant la dégustation mettra en valeur sa complexité aromatique et adoucira ses tanins. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, mais gagnera en subtilité après quelques années en cave.