Le Barbaresco DOC 2018 du domaine Villadoria est une belle expression du cépage Nebbiolo, emblématique du Piémont. Ce vin rouge sec offre une robe grenat aux reflets brique, conséquences naturelles de l’évolution du Nebbiolo avec le temps. Le millésime 2018, marqué par une météo contrastée et un été chaud mais sans excès, a permis une maturité optimale des raisins, offrant au vin un bel équilibre entre structure tannique, fraîcheur et complexité aromatique. Les vinifications traditionnelles pour un Barbaresco incluent généralement une macération prolongée et un élevage sous bois, ce qui développe des notes de fruits rouges mûrs, de violette, de rose séchée, de tabac, de cuir, mais aussi de champignons et d’épices douces. Ce vin est déjà accessible mais peut encore gagner en finesse après quelques années de garde.
Le Barbaresco est issu de la zone éponyme du Piémont, non loin d’Alba. Cette région bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence des Alpes, avec des hivers froids et des étés modérément chauds. Le sol, majoritairement composé de marnes calcaires et d’argiles, confère à ce Nebbiolo une élégance tannique et une trame minérale distincte. Historiquement, le Barbaresco bénéficie d’une reconnaissance internationale et d’une réputation fondée sur cet équilibre subtil entre puissance, finesse et capacité de vieillissement, au même titre que le Barolo voisin.
Pour sublimer ce Barbaresco, mariez-le à une cuisine de caractère. Il s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, des plats de gibier à plume ou à poil, ou encore de l’agneau aux herbes. Les tajarin al tartufo (pâtes fraîches aux truffes blanches du Piémont) mettent en valeur ses arômes de sous-bois et de champignon, tout comme un risotto aux cèpes. Les fromages affinés, en particulier à pâte dure comme le Castelmagno ou le Parmesan, s’avèrent également être d’excellents compagnons.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Barbaresco à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Ce vin peut déjà être apprécié aujourd’hui, mais offre un potentiel de garde qui ravira les amateurs de vins évolués et complexes.
