Vins Barbaresco Vite Colte - La Casa in Collina - 2020

Le Barbaresco DOC "La Casa in Collina" 2020 du domaine Vite Colte est issu exclusivement du cépage Nebbiolo, emblématique du Piémont. Ce millésime 2020 se distingue par sa robe rubis intense et ses arômes élégants de fruits rouges, de rose séchée et d'épices douces agrémentées de notes de goudron et de réglisse, typiques de ce terroir unique. La vinification est traditionnelle, avec une macération prolongée et un élevage en fût de chêne, permettant au vin de gagner en profondeur, en complexité et en structure tannique, tout en conservant une belle fraîcheur. La cuvée "La Casa in Collina" exprime pleinement la finesse et la puissance du Nebbiolo, offrant une bouche soyeuse, ample et persistante, soutenue par des tanins délicats et une belle acidité.

La région du Piémont, située au nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds et secs, favorisant une maturation lente et complète du Nebbiolo. Les sols majoritairement composés de marnes calcaires et d’argile, confèrent profondeur, minéralité et élégance aux vins de Barbaresco. Cette appellation prestigieuse partage l’histoire et le prestige du Barolo voisin, mais exprime souvent un style plus aérien et accessible, tout en conservant un remarquable potentiel de garde.

Ce Barbaresco accompagnera magnifiquement une cuisine raffinée. Il s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées, des gibiers à plume, un risotto aux cèpes, ou encore l’incontournable tajarin au ragoût de bœuf, spécialité régionale. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano, seront aussi de superbes alliés, rehaussant sa structure et ses notes tertiaires.

Pour apprécier toute la complexité aromatique et la finesse de ses tanins, servez ce vin à une température idéale de 17-18°C. Il gagnera à être carafé une heure avant le service, surtout dans ses premières années, afin de libérer toute son élégance et son équilibre.