Vins Barbaresco Ada Nada - 2007

Avis Viniou

Le Barbaresco DOC Ada Nada 2007 est un vin rouge sec issu du cépage Nebbiolo, emblématique du Piémont. Le millésime 2007 se distingue par une météo généreuse, qui a contribué à une maturité optimale des raisins et à une expression riche du fruit. Les raisins proviennent de vignobles plongés dans les collines douces du Barbaresco, sur des sols marno-calcaires marqués, qui impriment au vin finesse et élégance. La vinification suit la tradition piémontaise, avec une macération prolongée permettant d’extraire la complexité aromatique et les tanins soyeux propres au Nebbiolo. Après la fermentation, le vin bénéficie d’un élevage en fûts de chêne, ce qui apporte structure et nuances épicées, sans masquer la fraîcheur du fruit.

La région du Piémont, située au nord-ouest de l’Italie, jouit d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, parfois adoucis par les brumes matinales qui enveloppent les vignobles. Ces conditions, conjuguées aux sols riches en calcaire et en argile, sont particulièrement favorables au Nebbiolo. Berceau historique de grands vins, le Piémont est reconnu pour la subtilité et la longévité de ses crus, dont le Barbaresco, souvent considéré comme le cousin raffiné du Barolo, mêle puissance, délicatesse et une remarquable capacité de vieillissement.

Pour accompagner ce Barbaresco Ada Nada 2007, il convient de privilégier des plats relevés et gourmands. Un tajarin au ragoût de viande, typique du Piémont, sera idéal, tout comme un risotto aux cèpes ou des viandes rouges en sauce, tel un filet de bœuf aux truffes. Les fromages affinés à pâte dure comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano mettront également en valeur la structure tannique et la complexité aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé au moins une heure pour permettre au bouquet de s’ouvrir. Ce vin saura séduire les amateurs par sa profondeur, ses arômes de fruits mûrs, de fleurs séchées, d’épices douces et sa belle persistance en bouche.