La cuvée Vanotu 2020 de Pelissero, issue de l’appellation prestigieuse Barbaresco DOC, incarne avec brio toute la finesse et la puissance des grands vins du Piémont. Élaboré à partir du cépage Nebbiolo, ce vin rouge sec séduit d’emblée par sa robe grenat profonde et sa complexité aromatique. La vinification respecte l’identité du terroir, avec des extractions soignées et un élevage partiel en fûts de chêne, préservant l’authenticité du fruit tout en apportant de délicates notes boisées. Le millésime 2020, marqué par une saison équilibrée et des vendanges en conditions idéales, offre un équilibre remarquable entre acidité, richesse tannique et intensité aromatique. En bouche, Vanotu développe des arômes de cerise noire, de violette, de cuir et de réglisse, complétés par des touches épicées, de tabac et de sous-bois en finale.
Le Barbaresco appartient à l’une des régions viticoles les plus renommées d’Italie, le Piémont, territoire de prédilection du Nebbiolo. Ici, la combinaison unique de sols calcaires et argilo-marneux, associés à un climat continental tempéré, favorise une maturation lente et complète du raisin, garantissant profondeur et complexité au vin. L’histoire du Barbaresco remonte au XIXe siècle, avec une tradition séculaire de vins dotés d’une grande aptitude au vieillissement et d’une élégance singulière qui les différencie des Barolo voisins.
Pour sublimer ce vin élégant et structuré, privilégiez des accords avec la cuisine du Piémont. Un risotto aux cèpes, un agneau de lait rôti au romarin, des tajarin à la truffe blanche ou encore un plateau de fromages affinés locaux, comme le Castelmagno, seront des compagnons idéaux. Ce vin se distingue aussi sur des viandes en sauce, du gibier ou des plats à base de champignons sauvages.
Servez ce Barbaresco Vanotu 2020 à une température de 16-18°C. Je vous conseille de l’ouvrir une heure à l’avance, voire de le carafer, afin de lui permettre de révéler toute la noblesse de ses arômes et la finesse de ses tanins. Il se prêtera à la garde, si vous souhaitez profiter de son évolution durant la prochaine décennie.
