Vins Barbaresco Asili Vecchie Viti ROAGNA - 2016

Le Barbaresco Asili Vecchie Viti 2016 du domaine Roagna est un vin rouge d’exception issu du cépage Nebbiolo, emblématique du Piémont. Vinifié à partir de vignes très anciennes du célèbre cru Asili, ce vin se distingue par sa concentration, sa profondeur et sa complexité aromatique. Le millésime 2016, considéré comme un des plus grands des dernières décennies dans la région, a bénéficié de conditions climatiques idéales qui ont permis une maturité optimale du raisin. L’élevage long en fût permet au Nebbiolo d’exprimer toute sa finesse et ses arômes racés de cerise, de rose fanée, de cuir et d’épices douces, soutenus par une structure tannique précise et soyeuse.

Le Piémont, et plus précisément l’appellation Barbaresco, est une région de réputation mondiale pour ses grands vins rouges. Le terroir d’Asili, avec ses sols majoritairement argilo-calcaires et son exposition idéale, confère aux raisins une élégance et une fraîcheur remarquables. Le climat continental, tempéré par des influences alpines, favorise une lente maturation qui préserve la complexité aromatique du Nebbiolo. La tradition viticole du Piémont puise ses racines dans l’histoire, avec un savoir-faire qui se perpétue de génération en génération, donnant naissance à des vins d’une grande longévité.

Pour sublimer ce Barbaresco, privilégiez des accords raffinés tels qu’un risotto aux cèpes, une pièce de veau braisée à la piémontaise ou encore des tajarin au beurre de truffe. Les plats à base de gibier, une belle côte de bœuf grillée ou des fromages affinés comme le Castelmagno ou la Toma piémontaise s’harmoniseront parfaitement avec la richesse aromatique et la structure du vin.

Je vous conseille de déguster ce Barbaresco à une température comprise entre 16 et 18°C. Il gagnera à être carafé une à deux heures avant le service pour libérer toute la subtilité de ses arômes. Ce vin possède un fort potentiel de garde, n’hésitez pas à le laisser reposer quelques années en cave pour en apprécier toute la complexité.