Vins Barbaresco Pajé Vecchie Viti Roagna - 2016

Le Barbaresco Pajé Vecchie Viti 2016 du domaine Roagna incarne l’expression la plus raffinée du Nebbiolo, cépage emblématique du Piémont. Issu de vieilles vignes plantées sur le terroir de Pajé, ce vin rouge se distingue par une vinification artisanale et patiente, caractéristique de la maison Roagna. Le millésime 2016 est considéré comme exceptionnel pour la région, offrant un équilibre rare entre maturité du fruit, structure tannique et fraîcheur. Les sols riches en marnes calcaires de Pajé confèrent au vin une trame minérale et une définition aromatique remarquable. La vinification sous bois, suivie d’un long élevage, révèle des arômes complexes de cerise noire, de violette, de réglisse et de sous-bois, rehaussés par des touches épicées et florales.

La région du Piémont, au nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental tempéré par les Alpes proches, avec des étés chauds et des hivers froids. Les brumes matinales, qui enveloppent souvent les vignes de Nebbiolo, contribuent à une maturation lente et progressive. Historiquement, Barbaresco s’est imposé comme l’un des deux grands terroirs de ce cépage, aux côtés de Barolo, offrant des vins réputés pour leur élégance et leur finesse. Les sols argilo-calcaires, riches en fossiles marins, donnent de la profondeur et de la persistance aux vins, soulignant leur potentiel de garde.

En accords mets-vins, ce Barbaresco d’exception accompagne à merveille les plats traditionnels du Piémont tels que le tajarin aux truffes, le risotto aux cèpes ou encore la viande braisée comme le brasato al Barolo. Il sublimera également une belle côte de veau aux morilles, un pigeon rôti ou des fromages affinés de type Taleggio.

Pour apprécier pleinement la complexité et l’élégance de ce vin, il est conseillé de le carafer au moins une à deux heures avant le service et de le déguster à une température idéale de 16-18°C. Ce vin, déjà superbe, pourra également s’épanouir en cave pendant de nombreuses années.