Vins Barbaresco Sottimano - Fausoni - 2016

Le Barbaresco « Fausoni » 2016 du domaine Sottimano est un vin rouge d’exception élaboré à partir du cépage Nebbiolo, qui se distingue par sa complexité et sa finesse. Issu du prestigieux cru Fausoni, ce vin exprime avec authenticité les caractéristiques du terroir de Barbaresco. Le millésime 2016 a été marqué par une météo clémente, favorisant une maturation lente des raisins et conférant au vin une grande élégance ainsi qu’un équilibre parfait entre fraîcheur et puissance. La vinification, soigneusement menée en cuves puis en barriques pour l’élevage, respecte à la fois la tradition piémontaise et la pureté du fruit. Ce vin dévoile une robe rubis intense, des arômes raffinés de cerise noire, de rose séchée, de réglisse et des notes épicées et terreuses. En bouche, la structure tannique typique du Nebbiolo est présente mais déjà soyeuse, avec une belle acidité et une longue persistance.

La région du Piémont, l’une des plus illustres d’Italie, est réputée pour ses terres argilo-calcaires et ses collines baignées par un climat continental tempéré. Le Barbaresco naît au nord-ouest de l’Italie, près d’Alba, sur des sols marneux riches en minéraux, ce qui confère aux vins une finesse et une capacité de vieillissement remarquables. L’histoire viticole du Piémont remonte à l’époque romaine, et le Nebbiolo, cépage exigeant mais noble, y règne en maître, notamment dans les appellations Barbaresco et Barolo. La mosaïque de microclimats et la diversité des terroirs apportent aux crus comme Fausoni une identité unique.

Pour accompagner un Barbaresco Fausoni 2016, privilégiez des mets raffinés et savoureux capables de mettre en valeur sa structure et sa complexité. Les viandes nobles telles qu’un rôti de veau tranché finement, un filet de bœuf, ou encore un agneau en croûte aux herbes seront des partenaires de choix. Les risottos aux champignons, la truffe blanche d’Alba ou le tajarin, fine spécialité piémontaise aux œufs, sublimeront également ses arômes. Pour les amateurs de fromages, optez pour un Castelmagno affiné ou un Parmigiano Reggiano à maturité.

Idéalement, servez ce vin dans de grands verres tulipe, afin de libérer ses parfums. Une température de service comprise entre 16 et 18°C permettra d’apprécier pleinement sa palette aromatique et la douceur de ses tanins. Un passage en carafe d’une heure peut également être bénéfique pour oxygéner le vin et révéler toute sa complexité. Si vous souhaitez le faire vieillir, sachez que ce millésime 2016 promet d’évoluer favorablement pendant une décennie supplémentaire.