Vins Barbaresco Rizzi - Boito Barbaresco Riserva - 2016

Le Barbaresco DOC Cuvée Boito Riserva 2016 du domaine Rizzi est un vin rouge issu exclusivement du cépage Nebbiolo, emblématique du Piémont. Ce millésime 2016 bénéficie d’une année particulièrement favorable, caractérisée par une météo clémente et une maturation lente, offrant une expression transparente du terroir. La cuvée Boito, produite uniquement lors des grandes années à partir de parcelles sélectionnées, révèle la quintessence du Barbaresco : robe grenat intense, parfum de fruits rouges mûrs, de rose séchée, de réglisse et de notes subtiles de violette et de cuir. L’élevage prolongé en foudre et en bouteille enrichit le vin de tanins soyeux, d’une grande structure et d’une élégance remarquable.

Le Piémont, région viticole du nord-ouest de l’Italie, doit sa renommée à ses sols marno-calcaires et à son climat continental tempéré. Le Barbaresco, issu de la commune éponyme et de ses alentours, profite particulièrement de la brume automnale et des expositions sud sur des collines ondulantes entre 250 et 400 mètres d’altitude. L’histoire viticole de la région, marquée par un savoir-faire séculaire et une valorisation des crus, confère à ces vins un style unique, équilibrant puissance, finesse et potentiel de garde.

Ce grand Barbaresco se marie superbement avec des plats riches et raffinés. Il s’accordera idéalement avec des viandes rouges rôties ou braisées telles qu’un bœuf bourguignon piémontais, un rôti de veau au jus réduit, une tajine d’agneau ou même une côte de bœuf maturée. Les spécialités régionales comme le risotto aux cèpes, les pâtes à la truffe blanche d’Alba ou un plateau de fromages affinés, tels que le Castelmagno ou le Tome, mettront également en valeur sa complexité aromatique.

Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer ce Barbaresco Riserva au moins une heure avant le service afin d’ouvrir ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin, déjà très agréable aujourd’hui, pourra également gagner en profondeur après quelques années de garde supplémentaires.