Vins Barbaresco Sottimano - Cottá Barbaresco - 2019

Le Barbaresco Cuvée Cottá 2019 du domaine Sottimano est le pur fruit du Nebbiolo, cépage noble du Piémont, ici mis en valeur par la générosité du millésime 2019. Cette cuvée provient de la parcelle « Cottá », réputée pour ses sols argilo-calcaires mêlés de marnes, qui confèrent au vin cette structure élégante et cette finesse aromatique caractéristiques du Barbaresco. La vinification, respectueuse des méthodes traditionnelles, inclut une longue macération et un élevage soigné en fûts, permettant d’apporter aux tanins souplesse et intégration, et de souligner la complexité du bouquet.

Le Piémont, au nord-ouest de l’Italie, est une région béni pour la culture de la vigne. Il bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers nets et des étés chauds, propices à une maturation lente du Nebbiolo. Les brumes matinales, typiques des collines des Langhe, participent à créer des conditions uniques, affinant subtilement le profil du raisin. D’un point de vue historique, le Barbaresco s’est affirmé dès le XIXe siècle comme l’un des grands vins italiens, rivalisant fréquemment avec le Barolo voisin, tout en exprimant davantage de finesse et de légèreté.

Pour honorer ce Barbaresco d’exception, on privilégiera des mets de caractère mais élégants. Il s’accorde merveilleusement avec des viandes mijotées, comme un brasato al Barbaresco, spécialité locale de bœuf braisé dans le vin, ou des risottos aux champignons des bois. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux Castelmagno ou un Parmigiano Reggiano, constituent également d’excellents compagnons. Côté cuisine française, un pigeon rôti ou un magret de canard, accompagné de polenta crémeuse, feront écho à la richesse du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Barbaresco à une température de 16-18°C. Faites-le respirer en carafe une à deux heures avant le service pour libérer toute la palette aromatique, allant des fruits mûrs aux nuances florales, épicées et de réglisse caractéristiques du cru. C’est un vin de garde, mais son accessibilité dès aujourd’hui révèle son harmonie et sa grandeur.