Vins Barbaresco Pio Cesare - Barbaresco - 2018

Avis Viniou

Le Barbaresco DOC 2018 du domaine Pio Cesare est une expression remarquable de la tradition piémontaise. Issu exclusivement du cépage Nebbiolo, ce vin rouge sec s’offre dans un millésime 2018 réputé pour son équilibre entre concentration aromatique et fraîcheur. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées sur les collines de Barbaresco, territoire emblématique où l’altitude et l’exposition solaire favorisent une maturation optimale. La vinification respecte la tradition avec une fermentation sur peaux prolongée pour extraire la richesse tannique et la complexité du cépage, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui affine la texture tout en respectant le profil fruité et floral du Nebbiolo.

Le Barbaresco se situe dans la région du Piémont, au nord-ouest de l’Italie, au pied des Alpes. Cette région jouit d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par les brumes matinales typiques des zones viticoles de Langhe. Les sols marno-calcaires, riches en argile et en calcaire, permettent au Nebbiolo d’exprimer toute sa finesse et sa structure. Le Piémont est une région au riche héritage viticole, reconnu pour ses vins aristocratiques et délicats, portés par une grande tradition de savoir-faire.

Ce Barbaresco accompagne idéalement la cuisine de caractère. Il se marie à merveille avec des plats à base de gibier, de canard rôti aux cerises noires ou encore une belle pièce de veau braisé. Les risottos aux champignons, particulièrement à la truffe blanche d’Alba, rappellent les accords régionaux subtils. Il sera également sublimé par un tajarin au beurre de sauge, spécialité piémontaise, ou de vieux fromages affinés comme le Castelmagno.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce vin, servez-le à une température de 16-18°C après l’avoir aéréré une à deux heures. Ce Barbaresco 2018 offre un potentiel de garde intéressant, mais dévoile déjà une grande élégance et une superbe structure tannique dès aujourd’hui.