Vins Barbaresco Mainerdo - Roccalini - 2021

Le Barbaresco DOC "Cuvée Roccalini" 2021 du domaine Mainerdo est un vin rouge emblématique du Piémont, élaboré à partir du cépage Nebbiolo, typique de la région. La cuvée Roccalini met à l’honneur une parcelle réputée pour son exposition et la grande qualité de ses raisins. Le millésime 2021, marqué par une météo favorable, offre un vin d’une belle concentration, avec une robe rubis intense et des arômes subtils de cerise noire, de violette et de réglisse, évoluant vers des notes épicées et une touche légèrement goudronnée en vieillissant. La vinification classique privilégie l’élégance du fruit et la finesse tannique, avec un élevage soigné afin de préserver la pureté du Nebbiolo.

La région du Piémont, située au nord-ouest de l’Italie, est reconnue mondialement pour ses grands vins. Elle bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols marneux et calcaires du Barbaresco confèrent aux vins une structure tannique racée et une grande capacité de garde. Le Piémont, fort d’une tradition viticole séculaire, est un terroir de vignerons passionnés, où le Nebbiolo s’exprime à la fois avec puissance et délicatesse, donnant au Barbaresco son identité unique, plus souple et précoce que son cousin le Barolo.

Ce Barbaresco accompagnera parfaitement des plats de caractère mais raffinés, tels qu’une entrecôte grillée, un risotto aux cèpes, un jarret de veau façon “ossobuco” ou encore le traditionnel agnolotti del plin, raviolis piémontais farcis. Il se marie également très bien avec des fromages à pâte dure comme un Parmigiano Reggiano affiné.

Je vous recommande de servir ce vin après l’avoir ouvert une heure à l’avance, en carafe si possible, à une température comprise entre 16 et 18°C. Ainsi, tous ses arômes pourront pleinement s’exprimer et son élégance en bouche sera mise en valeur. Ce Barbaresco gagnera également à attendre quelques années en cave pour offrir toute la complexité de son terroir.